Le lenticchie di Rosanna

Ingredienti

• 300 g di lenticchie
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 patata media
• 250 g di pomodori pelati o passata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 800 ml circa di brodo vegetale caldo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Pane casereccio tostato

Preparazione

1. Sciacquate accuratamente le lenticchie. Non occorre lasciarle in ammollo.
2. Tritate carota, sedano e cipolla. Tagliate la patata a cubetti piccoli.
3. Fate insaporire l’olio con le verdure e l’aglio per 5 minuti.
4. Aggiungete patata, pomodoro, alloro e rosmarino; cuocete per 2-3 minuti.
5. Unite le lenticchie e coprite con il brodo caldo.
6. Cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
7. Eliminate gli aromi, regolate di sale e pepe e servite con olio a crudo e pane tostato.

Ingredienti

• 300 g di lenticchie
• 300 g di pomodori pelati o passata
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• Qualche foglia di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 500 ml circa di brodo vegetale caldo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale, pepe o peperoncino

Preparazione

1. Sciacquate le lenticchie. Non occorre lasciarle in ammollo.
2. Tritate finemente carota, sedano e cipolla.
3. Fate insaporire nell’olio il trito, l’aglio, la salvia e il rosmarino.
4. Unite il pomodoro e cuocete per circa 5 minuti.
5. Aggiungete lenticchie, alloro e brodo caldo; coprite parzialmente.
6. Cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti, aggiungendo poco brodo se serve.
7. Eliminate gli aromi, regolate di sale e completate con pepe o peperoncino e olio a crudo.

Ingredienti

• 250 g di lenticchie
• 180 g di pasta corta
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 150 g di pomodori pelati o passata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 litro circa di brodo vegetale caldo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale, pepe o peperoncino

Preparazione

1. Sciacquate le lenticchie. Non occorre lasciarle in ammollo.
2. Tritate carota, sedano e cipolla e fatele insaporire con olio, aglio e rosmarino.
3. Aggiungete il pomodoro e cuocete per 5 minuti.
4. Unite lenticchie, alloro e 700 ml di brodo caldo; cuocete per 10 minuti.
5. Aggiungete la pasta e proseguite per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso.
6. Versate altro brodo poco alla volta. La cottura complessiva delle lenticchie sarà di circa 20 minuti.
7. Eliminate gli aromi, regolate di sale e servite dopo 2 minuti di riposo con olio a crudo.

Ingredienti

• 300 g di lenticchie
• 400 g di patate
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto abbondante di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 700 ml circa di brodo vegetale caldo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Pane casereccio tostato

Preparazione

1. Sciacquate le lenticchie. Non occorre lasciarle in ammollo.
2. Tagliate le patate a cubetti di circa un centimetro e tritate le altre verdure.
3. Fate insaporire nell’olio il trito, l’aglio e il rosmarino.
4. Unite le patate e rosolatele per circa 5 minuti.
5. Aggiungete lenticchie, alloro e brodo caldo.
6. Cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti, con il coperchio leggermente sollevato.
7. Eliminate gli aromi, regolate di sale e pepe e servite con olio a crudo.

Ingredienti

• 300 g di lenticchie
• 1 patata media
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 800 ml circa di brodo vegetale caldo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• 4 fette di pane di farro
• Rosmarino tritato

Preparazione

1. Sciacquate le lenticchie. Non occorre lasciarle in ammollo.
2. Tritate le verdure e tagliate la patata a cubetti piccoli.
3. Fate insaporire le verdure con due cucchiai di olio.
4. Aggiungete lenticchie, patata, alloro, rosmarino e brodo caldo; cuocete per circa 20 minuti.
5. Tagliate il pane a cubetti, conditelo con olio e rosmarino e tostatelo in padella.
6. Eliminate gli aromi e frullate la zuppa fino a ottenere una crema liscia.
7. Regolate di sale e pepe; servite con crostini e olio a crudo.

Ingredienti

• 300 g di lenticchie
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 1 carota
• 1 cipolla rossa piccola
• 150 g di pomodorini
• 1 foglia di alloro
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Succo di mezzo limone
• Prezzemolo fresco
• Sale e pepe

Preparazione

1. Sciacquate le lenticchie. Non occorre lasciarle in ammollo.
2. Cuocetele in acqua con l’alloro per circa 20 minuti, mantenendole integre.
3. Tagliate zucchina, peperone e carota a cubetti; affettate la cipolla e dividete i pomodorini.
4. Saltate carota e peperone con due cucchiai di olio per 5 minuti.
5. Unite zucchina e cipolla e cuocete ancora per 5-7 minuti.
6. Scolate le lenticchie, eliminate l’alloro e unitele alle verdure.
7. Aggiungete i pomodorini, fate insaporire per 2 minuti e condite con olio, limone, prezzemolo, sale e pepe.

Ingredienti

• 200 g di lenticchie
• 250 g di patate
• 1 uovo
• 50 g di formaggio grattugiato
• 70 g circa di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Sciacquate le lenticchie. Non occorre lasciarle in ammollo.
2. Cuocetele con aglio e rosmarino per circa 20 minuti; scolatele molto bene.
3. Lessate le patate, pelatele e schiacciatele ancora calde.
4. Schiacciate parte delle lenticchie, lasciandone alcune intere.
5. Unite patate, uovo, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.
6. Aggiungete gradualmente il pangrattato fino a ottenere un composto lavorabile.
7. Formate le polpette, passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia con un filo d’olio.
8. Cuocete a 200 °C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Ingredienti

• 200 g di lenticchie
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 1 uovo
• 60-80 g circa di pangrattato
• 30 g di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaino di senape delicata
• Prezzemolo fresco
• 1 rametto di rosmarino
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Sciacquate le lenticchie. Non occorre lasciarle in ammollo.
2. Cuocetele con il rosmarino per circa 20 minuti e scolatele accuratamente.
3. Tritate carota e cipolla e fatele appassire con un cucchiaio di olio.
4. Schiacciate grossolanamente le lenticchie e unite verdure, uovo, formaggio, senape e prezzemolo.
5. Regolate di sale e pepe; aggiungete pangrattato fino a ottenere un composto compatto.
6. Formate quattro burger e lasciateli riposare in frigorifero per 20 minuti.
7. Cuoceteli in padella con poco olio per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Ingredienti

• 300 g di lenticchie
• 400 g di salsiccia
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 200 g di pomodori pelati o passata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 600 ml circa di brodo vegetale caldo
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale, pepe o peperoncino

Preparazione

1. Sciacquate le lenticchie. Non occorre lasciarle in ammollo.
2. Tagliate la salsiccia a pezzi; rosolatela con poco olio, sfumate con il vino e tenetela da parte.
3. Nella stessa casseruola fate insaporire il trito di verdure, l’aglio e il rosmarino.
4. Unite il pomodoro e cuocete per alcuni minuti.
5. Aggiungete lenticchie, alloro e brodo caldo; cuocete per circa 15 minuti.
6. Unite la salsiccia e proseguite per altri 5 minuti: le lenticchie cuoceranno complessivamente circa 20 minuti.
7. Eliminate gli aromi, assaggiate prima di salare e completate con pepe o peperoncino.

Ingredienti

• 200 g di lenticchie
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 2 uova
• 60 g di formaggio grattugiato
• 50 g circa di pangrattato
• 2 cucchiai di latte
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco
• 1 rametto di rosmarino
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Sciacquate le lenticchie. Non occorre lasciarle in ammollo.
2. Cuocetele con aglio e rosmarino per circa 20 minuti e scolatele molto bene.
3. Tagliate le verdure a cubetti piccoli. Cuocete cipolla e carota con olio per 5 minuti; unite la zucchina per altri 5 minuti.
4. Schiacciate metà delle lenticchie e unite verdure, uova, formaggio, latte e prezzemolo.
5. Regolate di sale e pepe; aggiungete gradualmente il pangrattato.
6. Ungete una pirofila, cospargetela di pangrattato e versate il composto.
7. Completate con pangrattato e olio; cuocete a 180 °C per circa 30 minuti.
8. Lasciate riposare il tortino per almeno 10 minuti prima di tagliarlo.